为什么有一些的葡萄酒带有牛奶味?

接触过葡萄酒的人们或许都有过这样的一个感觉,有一些的葡萄酒中带有牛奶味。这是什么原因呢?下面就由小编为您解答这一疑问吧。

葡萄酒的发酵过程为:葡萄果实中的葡萄酸发酵成为酒精,使葡萄原液成为葡萄酒,苹果酸-乳酸发酵存在于葡萄原液中葡萄糖二次发酵,就是通过乳酸菌的作 用,把葡萄原液中青涩的苹果酸变成柔和的乳酸,给葡萄酒带来一些奶香或者酸奶的味道。奶香味是乳酸发酵时(MLF)生成一种叫做双乙酰的物质带来的。所有 的葡萄酒都必须经过第一次发酵,但不一定都要经过MLF。

大多数的葡萄酒都是通过苹果酸和乳酸发酵,从而祛除青涩的味道,让酒更加的柔和。如果是经过橡木桶陈酿的葡萄酒,特别是欧洲的橡木桶,则会有很重的一个奶香味。

看完这些,各位小伙伴是否对葡萄酒中为何有奶香味有了一个大致的了解呢。其实葡萄酒不仅能在口感上使人们得到满足,在身体健康辅助方面也是有非常大的帮 助的。例如,经常喝葡萄酒的人可以预防感冒,同时又可以美容养颜等等一系列的好处。如此多的好处您是否心动了呢?如果您在葡萄酒购买方面有需求,可以通关网站下面的联系方式联系我们,欢迎来电。

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